Coban - Guatemala bio

Café produit sur le terroir de Coban par la coopérative FEDECOVERA. Créée en 1976 cette coop réunissait un petit groupe de producteurs, elle rassemble aujourd'hui 42 coopératives avec un total de 33000 familles productrices. FEDECOVERA a commencé à mener des projets de reforestation en créant des pépinières et chaque année sont cultivés plus de 4 millions de plants. Les cafés poussent sous l'ombrage de forêts tropicales (endémiques et plantées). Les cafés sont lavés au sein des coopératives, puis ils fermentent entre 8 et 13 heures avant de sécher sur patios ou sur lits africains. La pulpes des cafés est utilisée comme fertilisant aux pieds des caféiers.

Espèce : arabica

Variété : Bourbon rouge, Catuai rouge, Caturra rouge, Sarchimor

Altitude : 1350 - 1500 m

Récolte : Décembre à mars

Process : lavé

Séchage : patios et lits africains