Los Volcancitos - Nicaragua

La ferme Los Volcancitos, nommée ainsi pour sa localisation dans la zone éponyme, appartient à Mario Gomez depuis 2000. Elle se trouve dans la communauté de Los Arados, secteur Los Volcancitos à Mosonte, Nueva Segovia. S'étendant sur 3 hectares, elle affiche un rendement moyen de 10 quintaux par hectare. Située à 1 750 mètres d'altitude, elle cultive les variétés Caturra, Catuaí rouge et jaune, et Maracaturra, sur des sols sablo-limoneux. La récolte se déroule de janvier à avril. Un employé permanent y travaille, et douze travailleurs supplémentaires sont embauchés durant les saisons de récolte et de traitement.

Le lot Los Volcancitos est cultivé entre 1 600 et 1 650 mètres d’altitude. Des pratiques écologiques sont mises en œuvre : ombrage par des espèces forestières, arbres fruitiers et bananiers ; taille régulière et gestion de l’ombrage pour une meilleure santé des plants ; récolte manuelle des cerises bien mûres uniquement.

Espèce : Arabica

Variété : Catura, catuai rouge et jaune

Altitude : 1600 - 1650 m

Process : Lavé

Séchage : Lits africains 

Arôme : Caramel, mandarine

Région : Mosonte, Nueva Segovia

Corps : intense et fruité